Chemie und Inhaltsstoffe

Nelkenöl ist chemisch ein ausgesprochen einseitiges Öl: Es besteht zum Hauptteil aus einer einzigen Verbindung, dem Eugenol. Im typischen Knospenöl liegt der Eugenolgehalt bei etwa 70 bis 90 Prozent, oft um die 80 Prozent, in einzelnen Analysen von Knospenöl auch bei 76 bis 92 Prozent. Eugenol ist ein Phenylpropanoid mit einer freien Phenolgruppe (Summenformel C10H12O2). Es trägt Geruch, Geschmack und den Großteil der biologischen Aktivität des Öls, einschließlich der betäubenden, antimikrobiellen und reizenden Eigenschaften. Diese Dominanz des Eugenols ist über GC-MS-Analysen gut belegt und hat hohe Confidence (Chaieb et al. 2007, PubMed 17380552; El-Saber Batiha et al. 2020, PMC7227856; NCBI PMC8588428; PMC7072209). Neben Eugenol prägen zwei Nebenbestandteile das Öl. Eugenylacetat, der Essigsäureester des Eugenols, macht etwa 5 bis 15 Prozent aus und verleiht dem Knospenöl seinen weicheren Charakter. Das Sesquiterpen beta-Caryophyllen liegt bei rund 3 bis 14 Prozent. Dazu kommen alpha-Humulen sowie Spuren von Caryophyllenoxid, Chavicol, Cadinen und alpha-Copaen. Die genauen Anteile schwanken je nach Herkunft, Erntezeitpunkt und Destillation. Diese Zusammensetzung ist etabliert und gut abgesichert (NCBI PMC8588428; NCBI PMC8538430).