Botanik und Herkunft

Kardamom, oft als Königin der Gewürze bezeichnet, ist die Frucht der Pflanze Elettaria cardamomum aus der Familie der Ingwergewächse. Das ätherische Öl wird durch Wasserdampfdestillation aus den reifen Samen beziehungsweise Kapseln gewonnen. Sein Duftprofil ist warm-würzig und zugleich leicht süß-frisch, in der Aromatherapie wird es als Mittelnote eingeordnet. Diese Grundlagen sind etabliert und haben hohe Confidence (Aromahead, Karen Williams, Aromahead Institute, https://aromahead.com/blog/the-magic-of-cardamom-essential-oil-unlocking-its-secrets; AromaWeb). Kardamomöl ist kein einheitliches Produkt, sondern variiert deutlich mit der Herkunft und der Sorte. Indische Öle weisen einen höheren Anteil an Monoterpenen von rund 83 Prozent auf, während guatemaltekische Öle einen höheren Anteil an Sesquiterpenen von etwa 18 Prozent zeigen. Über die reine Herkunft hinaus hängt die Zusammensetzung zusätzlich vom Reifegrad der Frucht, von der Trocknung, vom verwendeten Pflanzenteil und von der Extraktionsmethode ab. Diese geografische und varietätsbedingte Variation ist etabliert, die Confidence für die konkreten Zahlen ist mittel (Molecules 2021, PMC8123808, Vergleich Indien gegen Guatemala). Für die Praxis heißt das, dass zwei Flaschen Kardamomöl unterschiedlicher Herkunft chemisch und im Geruch spürbar voneinander abweichen können.